Ein Familienprojekt
Anbau von Nassreis - ein Pilotprojekt
Not macht erfinderisch.
Deshalb starteten wir im Jahr 2021 den Versuch den hohen Wasserpiegel der Aare zu nutzen und als Ergänzung zum Safran unseren eigenen Risotto anzubauen. Letztes Jahr leider ohne Erfolg. Grund: ungünstige Wetterverhältnisse und lange andauerndes Hochwasser.
Im Mai 2022 haben wir in die zweite Runde gestartet. Dieses Jahr wurde der Reis nicht gesäät sondern gepflanzt.
Anbau, Verarbeitung und Verkauf
Die Geschichte des Oberruntiger-Safrans begann 2017 in der Stube der Familie Gerber. Liebe zur Natur, Innovation, hoher Zeitaufwand und Handarbeit sind die Schlagworte unseres Projekts. Der Anbau wird auch dieses Jahr erweitert. Ein neuer Standort kommt dazu. Wir hoffen auf eine bessere Ernte als im Jahr 2021.
ENERGIESPARENDE KOCHMETHODE
“Morgens Risotto aufsetzen und aufkochen, Herd ausschalten, Pfanne auf dem Herd stehen lassen. Kurz vor Mittag noch einmal aufkochen, Herd ausschalten, 10 Min. ziehen lassen, geniessen.
Funktioniert mit einem Herd mit Restwärme (nicht Induktion).
Vorsicht mit Weisswein; der Alkohol verdampft nur teilweise.”
K. Werder
RISOTTO
“Der Risotto ist hammerlecker! Wir gratulieren euch zu diesem Produkt.”
Anonym
GESCHENK
“Äs git gloub keis schöners Wiehnachtsgschänk, aus öppis, wo me würklech cha bruche. Öppis, wo hie bi üs produziert wird, e Familiebetrieb, wo me darf ungerstütze drby.”
Anonym
Naturreis, d.h. ungeschälter Reis ist unbehandelt. Er enthält das Silberhäutchen und den ölhaltigen Keimling. Das Reiskorn ist grünlich-braun in der Farbe, hat auch gekocht etwas Biss, einen leicht nussigen Abgang, ist sehr nahrhaft und enthält viele Vitamine und Mineralstoffe. Der Reis beträgt einen hohen Nährwert und ist reich an Ballaststoffen.
Beim Poliervorgang wird das Reiskorn von seinem Silberhäutchen getrennt. Dadurch erscheint es deutlich heller in der Farbe und die Kochzeit reduziert sich fast um die Hälfte.
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